방부제는 미생물의 단백질을 응고시키거나 변성시켜 미생물의 성장과 번식을 방해할 수 있습니다.
방부제는 미생물의 세포벽과 세포막에 작용합니다. 세포벽을 교란 또는 손상시키거나 세포벽 합성 메커니즘을 방해하여 세포 내 물질의 누출을 일으키거나 막{1}}관련 호흡 사슬 전자 전달 시스템에 영향을 주어 항균 효과를 발휘합니다.
그들은 유전 물질이나 유전 입자의 구조에 작용하여 유전 물질과 단백질의 복제, 전사 및 번역에 영향을 미칩니다.
이는 미생물 내의 효소 시스템에 작용하여 효소 활동을 억제하고 정상적인 대사를 방해합니다.
